Para adicional o tray icon do signal no Ubuntu, Deepin e outros derivados do Debian altere o arquivo: /usr/share/applications/signal-desktop.desktop acrescentando –use-tray-icon no Exec, deixando como abaixo:

Exec=/opt/Signal/signal-desktop --use-tray-icon --no-sandbox %U

Basta salvar e reiniciar o aplicativo.